Puntos a evaluar con las exposiciones.

Rubrica de Evaluación:
Fundamentos de Investigación.
Presentación en electrónico.
	Excelente	Muy Bien	Bien	Regular	No cumple
1.-Portada
2.-Ortografía
3.-Redacción
4.-Contenido
5.-Creatividad e innovación 6.-Biografía
Rubrica de Evaluación:
Fundamentos de Investigación.
Exposición
	Excelente	Muy Bien	Bien	Regular	No cumple
1.-Organización  y presentación.
2.-Participación del equipo
3.-Manejo del grupo
4.-Transmisión de información
5.-Retroalimentación
6.-Cierre

Actividades restantes de la unidad 1

Actividad 2.

-Proporcionar lectura respecto al tema http://www.oei.es/salactsi/osorio7.htm; Situación actual y perspectivas de la educación de Ingeniería en México;  y comentar en clase.

-Realizar un cuadro comparativo o sinóptico de la lectura anterior.

-Realizar una conclusión de manera individual, máximo media cuartilla acerca de la lectura y comentarios en clase.

Actividad 3.

-Investigar acerca de la técnica de la entrevista  y recuperar en un resumen sus características y su proceso de aplicación.

-Diseñar un cuestionario para realizar entrevista y detectar prácticas predominantes y emergentes de la misma.

-Realizar entrevistas a profesionistas de su área.

Actividad 4.

-Realizar consulta a base de datos y organismos públicos acerca del Sector productivo y de servicios del entorno afines a la profesión.

-Hacer catálogo de empresas y servicios que requieren de su práctica profesional.

-Presentar en plenario los resultados obtenidos.

Actividad 1

-Buscar referentes en distintas fuentes de información que le permitan conocer el origen, evolución y estado actual de su Profesión.

-Elaborar un resumen y una línea de tiempo que aborde de manera sintética la información de la actividad anterior.

Contestar las siguientes preguntas:

1.- ¿ Cual es el origen de la ingeniería?

2.- ¿Cual se considera el origen de la ingeniería Industrial?

3.- Mencione 5 puntos importantes en la evolución de la ingeniería.

4.- Mencione 2 puntos importantes en la evolución de la ingeniería Industrial.

5.- ¿ Cual es el estado actual de la ingeniería?

6.- ¿ Cual es el estado actual de la ingeniería?

a) Contestar de manera individual

b) Compartir respuestas con los integrantes de su equipo

c) Compartir respuestas con todo el grupo.

Se presenta un ejemplo de como deberán presentar su protocolo.

1.    TITULO:

“PREDICCIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL DE PRODUCTOS PRESURIZADOS BASE AGUACATE”

2  

3.    ANTECEDENTES:  

La descomposición de los alimentos es una de las consecuencias de la actividad de los microorganismos que los han contaminado, debe quedar establecido, que no en todos los casos ese desarrollo implica un daño a las cualidades sensoriales de alimentos, de la misma manera que no todo tipo de deterioro tiene como antecedente la actividad microbiana. Los alimentos como todos los objetos de la naturaleza, están permanentemente sujetos a cambios, cuando el proceso que evoluciona en un alimento ya es claramente en manifiesto, la condición de descomposición no ofrece dificultades para ser reconocida (Fernández, E. E., 2000).

Hacer un estudio en la diversidad de los alimentos es una tarea difícil por sistemas activos y complejos, los cuales presentan reacciones fisicoquímicas y microbiológicas, simultáneamente en el mismo sitio. Es importante definir que la velocidad a que transcurren las reacciones químicas en los alimentos aumentan con la temperatura; el rango de temperaturas absolutas en el almacenamiento de los productos alimenticios es pequeño y la mejor manera de relacionar la vida útil de los alimentos con la temperatura de almacenamiento es representar el logaritmo en función del inverso de la temperatura absoluta (representación de Arrhenius) o de la propia temperatura de almacenamiento (Brennan, J., 1988).

El aguacate almacenado por largos periodos es dañado por frío, el cual provoca oscurecimiento del sistema vascular de la pulpa y desarrollo de sabores anormales (Yahia, 2001); la fruta puede parecer sana  inmediatamente después de retirarse del frío, pero los síntomas se desarrollan hasta después de que la fruta permanece a temperatura ambiente por 1 o 2 días.

4.    PROBLEMA:

4.1.        SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

En la región de Uruapan existen 3 empacadoras que utilizan el proceso de presurizado para alargar la vida útil de productos base aguacate para su exportación, sin embargo, no se ha evaluado a través de un estudio de vida de anaquel el tiempo real al cual el producto empieza a deteriorarse después del proceso de presurizado y cuáles son los factores que influyen directamente en el tiempo de su vida de anaquel; esencialmente, la vida de anaquel de un alimento depende de cuatro condiciones principales que son la formulación del alimento, procesado, condiciones del empaquetado y el almacenamiento del mismo (Labuza T.P., 2000). (Redactar en prosa los problemas ubicados)

4.1.1 ARBOL DE PROBLEMAS:

4.2 .2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

(DESCONOCIMIENTO DEL TIEMPO REAL DE VIDA DE ANAQUEL Y DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DETERIORO DE LOS PRODUCTOS PRESURIZADOS BASE AGUACATE ELABORADOS POR LAS EMPACADORAS DE LA REGIÓN DE URUAPAN)

¿Cuáles son los factores que influyen en el deterioro de los productos presurizados base aguacate elaborados en la región de Uruapan?

5.    PLANTEAR EL OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN:

El objetivo de este proyecto estudiar los factores que influyen en el deterioro de la vida de anaquel de los productos presurizados base aguacate, determinando medidas específicas de control para alargar la vida útil del producto.

6.    PLANTEAR UNA HIPOTESIS:

Los factores que influyen en el deterioro son  condiciones de almacenamiento, proceso, envasado y formulación por lo que si se controlan estas condiciones se disminuye el deterioro de los productos presurizados base aguacate.

6.1. VARIABLES.

6.1.1  VARIABLE DEPENDIENTE: Deterioro de los productos presurizados base aguacate.

6.1.2 VARIABLES INDEPENDIENTES:  

1. Condiciones de almacenamiento.

2. Proceso.

3. Envasado.

4. Formulación.

7.    JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:

Tiene que contestar por lo menos a tres preguntas: porque se está haciendo, para que se está haciendo y quienes van a ser beneficiados, quienes no se van a ver beneficiados y quienes se pueden ver perjudicados.

8.    DESCRIBIR EL METODO QUE SE VA UTILIZAR DURANTE LA INVESTIGACIÓN

El que se utiliza es el método científico hay que indicar en qué consiste cuales son los pasos a utilizar durante la investigación.

La matriz de congruencias, la cual va al final del protocolo, sirve para quien lea la tesis vea en una sola hoja que el planteamiento del problema el objetivo, la hipótesis y las variables tienen congruencia.

9.

11.  CONCLUSIONES

12.  BIBLIOGRAFIA

actividad 1

• Realizar investigación de la unidad 1( Estudio del desarrollo de la ingeniería industrial y su estado actual), la cual deberá entregarse el lunes 10 de septiembre del 2012, en medios impresos o electrónicos. (la actividad es por equipo).
• Investigar por equipos: (Equipo 1 y 7; ¿que es y como se hace un resumen?) (Equipo 2 y 8; características y su proceso de aplicación de la entrevista) (equipo 3 ¿que es y como se realiza un mapa conceptual?  (equipo 4 ¿que es y como se realiza una línea del tiempo?)  (equipo 5 ¿que es y como se realiza una tabla comparativa?)  (equipo 6 ¿que es y como se realiza un diagrama de flujo?), esta actividad deberá entregarse el 3 de septiembre por equipo y se entregara en medios impresos o electrónicos (se les deberá pasar a todos los alumnos una copia del trabajo).

Programa de la asignatura

1.-Estudio del desarrollo de su profesión y su estado actual.
1.1 Historia, desarrollo y estado actual de la profesión.
1.2 Los ámbitos del desarrollo de la profesión en el contexto social.
1.3 Las prácticas predominantes y emergentes de la profesión en el contexto internacional, nacional y local.
1.4 Sectores productivos y de servicios del entorno afines a la profesión.


2.-La investigación como un proceso de construcción social.


2.1 Conceptos básicos de la investigación.
2.2 Identificación de elementos que configuran las teorías (conceptos, definiciones, problemas, hipótesis, abstracciones, reflexiones, explicaciones, postulados, métodos, leyes).
2.3 Tipos de métodos (inductivo, deductivo, analítico, sintético, comparativo, dialéctico, entre otros).
2.4 Conocimiento del proceso de investigación (planteamiento del problema, marco teórico, métodos, resultados).

3.- Herramientas de comunicación oral y escrita en la investigación.
3.1 Normas y reglas ortográficas y de puntuación.
3.2 Técnicas de redacción (coherencia, cohesión concordancia, párrafo, conectores, claridad, sencillez y precisión).
3.3 Características del lenguaje científico (objetividad, universalidad y verificabilidad).
3.4 Tipología de textos Académicos como medios de difusión del conocimiento científico. (Monografía, ensayo, reseñas, reportes. tesis, protocolo e informe de investigación).

4.-Gestión de la información para la investigación documental.

4.1 Estructura de la Investigación documental.
4.1.1 Elección del tema y delimitación.
4.1.2 Objetivos generales y específicos.
4.1.3 Localización selección y acopio de información de diferentes fuentes.
4.1.4 Diseño del esquema de trabajo.
4.1.5 Búsqueda de información y toma de notas.
4.1.6 Redacción de un borrador.
4.1.7 Correcciones.
4.1.8 Redacción informe final escrito con aparato crítico.
4.1.9 Presentación del informe en forma oral y escrita.
4.2 Construcción del aparato crítico. (Uso de fuentes referenciales, utilizadas como fundamento, citas textuales: cortas, largas, aclaratorias, explicativas, paráfrasis, comentario, análisis).